|
|
Vleesribben ? La Q
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kilo vleesribben
tijm
marjolein
rozemarijn
dragon
knoflook u.d.kn.
een eenvoudige rode wijn
wat peper
2 eetlepels citroensap
laurier
wat zout
Voorbereiding:
U begint met het schoonmaken van de tijm ( alleen het blad gebruiken ); een takje of 4 is genoeg. Van de marjolein neemt u 1 stengel, haalt de bladeren ervan af en snijd ze aan stukjes. Hetzelfde geldt voor de rozemarijn ( een paar blaadjes heel fijn gesneden ) en de dragon. Doe het geheel bij elkaar, een blad laurier erbij, kneus een aantal peperkorrels en voeg die toe. Eén of meer tenen knoflook uit de knoflookpers ( = u.d.kn. - met dank aan Hugh Jans ) erover maakt de kruidigheid af. D
Bereidingswijze:
Het gemarineerde vlees - dat er overigens niet meer uitziet, wanneer u het uit de marinade haalt - kunt u zo op de barbecue leggen. De brokken houtskool ( maar zelf prefereer ik de houtskoolbriketten ) heel goed laten gloeien; het is zonde om het vlees er te vroeg op te leggen. Dan roosteren tot er een mooie bruine laag is gevormd aan beide zijden. Daarna pas het zout er over heen, tenzij u grof zeezout heeft, want dat kunt u ook tijdens het barbecuen er over heen strooien.
Een grove salade smaakt hierbij heerlijk. Neem daarvoor in stukken gescheurde bladsla, komkommer, tomaat, die u in een roersel van olie ( 5 delen ) en mooie kruidenazijn ( 1 deel ) doet. Voeg daaraan toe wat tijm, een weinig basterdsuiker en 1 teen knoflook u.d.kn. Meng het geheel en klaar is .............
Geef er stokbrood bij.
|
|
|